新鲜银耳怎么去毒

在市场上流通的“新鲜银耳”，其实都经过了精细加工，去除了潜在的隐患，是可以放心直接烹饪享用的。真正的新鲜银耳，那未曾经过人工触碰的原始状态，与我们常见的银耳有着微妙的差别。

真正的新鲜银耳，是在初采摘时的原始状态，它含有一种名为卟啉类光感物质。这种物质在食用后会随着血液循环分布到人体的表皮细胞中。倘若此时暴露在日光下，就有可能引发日光性皮炎，导致皮肤红肿、痒痛，甚至可能出现鲜红色丘疹和水疱。这种卟啉类光感物质容易被咽喉黏膜吸收，可能引起咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。

但请不要因此对新鲜银耳敬而远之。实际上，有一种简单而有效的方法来处理这种天然挑战：将新鲜银耳置于阳光下晒干，直到它变得坚硬干燥。这个过程可以破坏卟啉类物质，使其失去活性。之后，只需用水将晒干的银耳泡发，再煮熟即可食用。因为卟啉溶于水，且在紫外光和可见光的照射下会逐渐分解，所以这样处理后的银耳已经安全无毒。

在市场上购买的新鲜银耳，都是经过必要加工处理的，可以放心食用。我们对这一概念有了清晰的了解，就能安心享受新鲜银耳的美味了。我们日常所接触的新鲜银耳，都是经过适当处理、对身体健康有益的食材。

至于鲜银耳的保存方法，建议在阴凉干燥处存储。如果泡好的银耳一次未能吃完，可以沥干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存。但请注意，保存时间不宜超过3天，以确保银耳的新鲜和安全。

无论是购买还是自家种植的鲜银耳，只要处理得当，都能成为我们餐桌上的健康美食。了解并正确处理这些天然食材，是我们享受美食的也是对身体健康的负责。